Morille délicieuse

Famille : Morchellacées
Sporée : blanche
Période : printemps
Distribution : localement commune et largement répandue
Odeur : senteurs de pomme de terre cuite et de cannelle
Comestibilité : bon comestible, bien cuite. Cru, elle est toxique !
Espèces proches : de nobreuses autres morilles ont été décrites par les spécialistes ; il est toutefois possible qu'elles ne soient que des formes de l'espèce décrite ici.

Cette morille (Morchella esculenta), un des meilleurs champignons comestibles, est largement ramassée en Europe, en Asie et en Amérique. La plupart des morilles vendues sur les marchés sont importée d'Inde et du Pakistant. Le gros chapeau alvéolé, en éponge, est d'abord brun foncé avec des côtes pâles. Il mûrit en deux semaines ou plus, devenant jaune ocre à brun rougeâtre. Très fragile, il est soudé à la base sur le pied en forme de massue, blanc ou brun pâle. Le chapeau et le pied sont complètement creux.

On la trouve dans l'herbe des bois clairs, surtout sous les ormes, les frênes et les vieux pommiers, au printemps.

excellente morille, mais attention de ne pas la confondre avec les verpes (photos ci-dessous)




L' aspect général du champignon peut prêter à confusion, mais le chapeau de la morille est constitué d' alvéoles alors que celui des verpes peut être lisse ou formé de pli arrondis et lisses faisant penser à de la cervelle. Le chapeau de la verpe est attaché au pied par l' apex c' est à dire par le haut du pied uniquement alors que chez la morille le chapeau est entièrement ou à moitié fixé au pied.

Bonjour, j'ai fait un projet d'une durée de 2 ans de cégep sur les champignons, celui-ci en fesais partie! Bien contente de voir que le champignons se trouve en Abitibi comme par chez vous!