on peut manger juste le chapeau
et on l'appelle : bolet de bouleaux
Les bolets des bouleaux ou bolets rudes
L'espèce est assez répandue en automne dans les bois de feuillus, en particulier sous les charmes et les bouleaux. Ce beau champignon brun-gris, au pied élancé et cylindrique, constitue un véritable casse-tête pour les mycologues. On en distingue en effet plusieurs espèces, parfois si proches les unes des autres que leur détermination reste l'affaire des spécialistes. Le Bolet orangé (Leccinum aurantiacum), au chapeau orange et au pied blanc-bistre, appartient lui aussi à cette catégorie des Bolets rudes. Ce sont des comestibles sans grande valeur.
Il est le plus commun des bolets
Son chapeau hémisphèrique ne s'aplatit jamais, de 6 à 10 cm de diamètre.Sa surface est souvent bosselée. Son pied a des granulations foncées, il est rugueux et parfois légèrement réticulé.
Le matelas est tubulaire et souvent en forme de bourrelet.
La chaire blanchâtre est très molle et peu épaisse.
Le pied est ferme,même dur.
Ce champignon croît en été et en automne dans les forêts feuillées, principalement sous les bouleaux ou les trembles.
En cuisine sa chaire est peu estimée,par contre
en le séchant, il agrémentera vos sauces de rôtis.
Le séchage Nettoyez brièvement les bolets, détachez les têtes et les queues. Grattez ces dernières avec un petit couteau et essuyez les têtes.
Emincez finement les bolets rudes et laissez les sécher dans le four à 45 degrés.
ou Eparpillez les sur une sécheuse
ou Comme nos grands-mères enfilez les sur un fil et
suspendez-les dans un endroit sec.
En condiment Une fois bien secs, moulinez les bolets pour
en faire une fine poudre que vous ajouterez
à vos sauces.
Sam 18 Sep 2010 - 6:46
