Les alliums

Nom latin: Alliaria officinalis

Famille : Brassicacées



Catégorie : bisannuelle

Zone de rusticité : très rustique

Sol : humide, léger, calcaire

Exposition : demi-ombre, ombre

Dimension : jusqu'à 80 cm

Floraison : avril à juin

Quand on froisse ses feuilles, cette plante dégage un délicat arôme d'ail. L'alliaire est une plante commune en Europe, hors des régions méditerranéennes.

Entretien

L'alliaire étant une bisannuelle, elle doit être renouvelée régulièrement : la première année, elle produit du feuillage, au printemps de l'année suivante, elle fleurit, développe ses graines et disparaît. Elle doit être cultivée dans un endroit ombragé du jardin. Elle a aussi besoin d'arrosages et d'une terre enrichie en terreau de feuilles ou en compost.

Multiplication

L'alliaire se multiplie par semis, soit directement en place au mois d'avril, en lignes continues espacées de 30 cm, soit en février ou en mars sous abri chauffé.

Récolte et conservation

Les feuilles sont cueillies au fur et à mesure des besoins et consommées fraîches. Séchées, elles perdent leurs vertus médicinales et beaucoup de leur arôme. Pour les conserver, congelez-les dans des bacs à glaçons. Les raines se récoltent en fin de printemps, la deuxième année de culture. Laissez échapper quelques graines dans votre jardin, elles donneront de nouveaux plants.



Utilisations

Les feuilles et les boutons floraux se consomment crus, partout où l'on souhaite apporter un goût d'ail : dans les salades, les crudités, les poissons, le riz ...Jadis, les graines étaient utilisées comme celles de la moutarde. Vous trouverez ici une recette de beurre à l'alliaire et une autre de vinaigre à l'alliaire.



Vertus médicinales

L'alliaire possède des propriétés antiseptiques. Elles était d'ailleurs utilisée contre les piqûres et les morsures d'animaux venimeux, pour panser les blessures infectées et traiter l'eczéma. Elle permet de soigner les problèmes de bronches.

Autre espèce

Il existe d'autres plantes au parfum très caractéristique d'ail ; parmi elles, l'ail des ours (Allium ursinum) est une vivace à fleurs blanches et feuilles lancéolées qui tapisse les sous-bois humides.



Attention : Avant floraison, l'ail des ours peut être confondu avec le muguet ou le colchique d'automne, qui sont tous deux très toxiques. La distinction peut facilement se faire grâce à l'odeur aillée dégagée par les feuilles froissées de l'ail des ours uniquement.

très intéressant catssy
j'ai planté de l'ail des ours à l'automne et je viens de voir qu'il pointe le bout de son nez :Tpc:

J'en ai semé aussi mais toujours rien !

Merci Catssy, j'aime beaucoup cette rubrique

Jamais vu le premier. Dés que je descends dans le sud j'essayerais d'en rapporter

voici mon ail des ours semé à l'automne






il me semble bien parti

Et le truc marron, c'est des excréments d'ours?

Oui, je le pense aussi ! :lap: tu l'avais placé où ta potée ?

elle est au sous sol
j'ai planté dans du terreau des bois grossier

jardinou tu m'énerves :pleure: :pleure:

Ben, je m'informe!
J'ai aussi un pied d'ail des ours! C'est vrai que ça sent bon, l'année dernière, je n'ai pas pri le temps de récolter les graines.... ;)

j'ai lu je ne sais plus où que l'ail des ours devenait vite très envahissant
alors prudence

Ben je voudrais bien être envahi.... A ;) :lol: 4 euros le pied par ici!

c'est cher dans ton bled jardinou :affraid:
d'où l'intérêt des échanges ;)

Mon ail des ours profite

Oh, déjà des fleurs !!!
alors, j'ai planté la moitié de ce que tu m'as envoyé en pot (dans du terreau) que j'ai placé dehors à mi-ombre et l'autre moitié en pleine terre, pareil dans un coin mi-ombre au jardin ! je voudrais voir s'il se plaît dans ma terre argileuse !

Jardi, ton ail des ours est au pied d'un arbre ?

Aussi appelé ciboule plate, Allium tuberosum n'est pas qu'un plante aromatique au goût d'ail : c'est une plante potagère à part entière, fort prisée en Asie, une vivace de culture facile en terre riche et fraîche, qui se multiplie par semis ou division.

On consomme ses feuilles, blanchies ou non, ses boutons floraux et ses fleurs.

Le semis peut se faire en plein terre en pépinière, mais semer en plaque alvéolée, avec 3 ou 4 graines par alvéole, est plus rapide et donne de beaux pieds. Quand les plants sont assez développés, repiquez en pleine terre.

Regarde mon ail des ours Bainmouss !

Celui en pot semble bien parti, je vois de nouvelles petites pousses !!!





Par contre, en pleine terre, pas top, j'ai l'impression que des gloutonnes sont passées dans le coin ! j'ai mis un peu de ferramol ! A suivre !

catssy
les miens sont toujours en pot et j'hésite encore à les mettre dehors justement
à cause des gloutonnes
ils ont fleuri et sont fané
j'attends de voir s'ils font des graines pour les repiquer en même temps
que je mets la touffe dehors en pleine terre

comment va ton ail des ours ma Bainmouss ?

et bien j'ai mis le mien en terre après la floraison
et il a disparu de la circulation

je pense que c'est normal, il va réapparaitre au printemps prochain

enfin j'espère :tour:

et le tien catssy ???

ben, les feuilles ont jauni et disparaissent, du coup j'avais un doute, je me demandais si j'avais quelque chose qui ne fallait pas ! D'où ma question ! Ouf, je pense que c'est normal effectivement ... à suivre !

Dans ce même registre, j'ai récupéré, en vacances, en Savoie, dans le jardin de la propriétaire du gîte, des bulbillons d'ail carambole. Elle m'en a donné. Dois je les planter tout de suite ?

Les Allium sont des vivaces bulbeuses et bisannuelles comptant environ 700 espèces.

Cultivés pour leurs bulbes ou leurs feuilles comestibles comme l’oignon, l’ail, l’échalote, le poireau et la ciboulette ou pour leur belle floraison en ombelle colorée qui apparait généralement en été.

Leur feuillage caduc sent l’oignon ou l’ail quand on le froisse.

Les bulbes sont de différentes tailles mais produisent tous des bulbilles soit à leur base soit dans les tiges florales.

Rustiques pour la plupart, les alliums apprécient le soleil et l’espace. Ils aiment un sol fertile, retourné, bien drainé et de pH acide à neutre.


Petits conseils :

• La plantation se fera en automne.
  
• Vous les multiplierez par semis au printemps ou division de bulbille.
  
• Arrosez- les 1 fois par jour à partir du mois d’avril pour éviter que le feuillage ne jaunisse.
  
• Laissez-les en place tout l’hiver ils ne seront que plus beaux l’année d’après.
  

:Tpc: merciiiiiiiiiiiiiiiii !!!