L'anis vert

Nom latin : Pimpinella anisum

Famille : Apiacées (Ombellifères)


Catégorie : annuelle

Sol : riche, léger, bien drainé, de préférence calcaire

Exposition : soleil

Dimension : 60cm

Floraison : juillet-août


Originaire du Moyen-orient, cette petite ombellifère est cultivée pour ses feuilles et ses graines aromatiques rappelant la réglisse. La fleur forme de jolies petites ombelles blanches.



Entretien

Semez dans un terre riche et de préférence calcaire. Un arrosage régulier est très important, et ce jusqu'à ce que la plante soit bien développée car un stress hydrique peut entraîner une montée à graines trop rapide. Une fois bien installé, l'anis supporte bien la sécheresse.

Taillez légèrement deux mois après le semis afin de permettre à la plante de se ramifier et ainsi de produire plus de fleurs donc plus de graines. Binez régulièrement, l'anis déteste la concurrence avec les mauvaises herbes.

Multiplication

La seule technique de multiplication pour l'anis reste le semis en avril/mai. Utilisez des graines récentes car leur faculté germinative reste de courte durée. Maintenez humide pendant toute la période de levée.

Récolte et conservation

On récolte les graines en août lorsqu'elles commencent à se détacher d'elles-mêmes. Pour cela, coupez les tiges au ras du sol et suspendez-les la tête en bas, au-dessus d'une feuille de papier journal, afin de recueillir les graines.

Dès qu'elles sont sèches, conservez-les dans une enveloppe de papier kraft mais pas plus d'une année si vous souhaitez les semer.

Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins et s'utilisent fraîches. car une fois séchées, elles perdent tout leur arôme. La congélation ne donne pas de bons résultats.

Laissez quelques graines sur la plante afin qu'elle se ressème spontanément.



Utilisations

Les graines servent à aromatiser gâteaux, biscuits, pains ou fromage blanc. Elles entrent dans la composition de nombreux alcools tels l'anisette, l'absinthe ou le pastis.

Les feuilles ont moins de parfum que les graines, mais s'utilisent pour accompagner des salades vertes ou des crudités. Les tiges, plus aromatiques, relèvent ragoûts et potages.

Vertus médicinales

Les vertus digestives de l'anis vert étaient déjà connues des Romains qui l'utilisaient beaucoup. Il stimule l'appétit et favorise le sommeil. L'huile essentielle possède des vertus antiseptiques et un effet bénéfique sur l'asthme et la toux. L'infusion d'anis se prépare en faisant infuser, pendant 10 minutes, 10g de graines séchées dans 1 litre d'eau bouillante, et de filtrer.


Attention, une épice porte aussi le nom d'anis : c'est la badiane ou anis étoilé (Illicium verum). Originaire de Chine, il s'agit d'un arbre de 7m de haut, qui donne de jolis fruits composés de huit follicules disposés en étoile. La badiane ne pousse pas par chez nous, il lui faut un climat chaud et humide pour se développer.

ca m'interesse drôlement cette plante là, dis donc... j'adore l'anis. puis on doit pouvoir faire un sirop ... non ? moi, j'ai une plante au jardin, qui sent l'anis. Il parait qu'on peut l'utiliser dans la cuisine.... On m'a dit que c'était de "myrrhis odorata"... Estce que ça ne serait pas la même plante ? par hasard ?

Non, non, je viens de regarder...Il m'interesse, ton anis vert... J'aimerai bien des graines...

Salpi, tu ne m'as pas répondu sur mon post Liste d'échange de Catssy ni à mon mp ! :pleure:

ça m'intérresse aussi histoire de me plonger dans la prohibition
bah ! un hobbie comme un autre

Moi j'aime pô l'anis beurk beurk beurk!!!!! :ble:

j'en ai seme l'anne dernier et elle n'a pas pousse

Jordan, parce que ta graine n'était pas fraîche

Merci Cat pour les infos, je vais semer celles que tu m'as envoyées car je n'ai pas encore eu le temps

Mireille, c'est quoi cet histoire de prohibition :doute: Quelque chose m'a échappé !

Rosa a écrit:

J

Mireille, c'est quoi cet histoire de prohibition :doute: Quelque chose m'a échappé !

Bah alors Rosa, on connait pas ce célèbre alcool qui est fabriqué avec de l'anis ?

Tiens, allez, je te donne la réponse par le biais de cette image humoristique :





:d:

yes ! droop
rosa c'est interdit de fabriquer de l'alcool en grande quantité chez-soi
pour la goutte par exemple ils se mettent à plusieurs pour louer une alambique et ils payent une taxe du moins ici c'est ainsi que ça se passe mais bon y'a toujours du clandestinage
et tu connais pas la prohibition des années 30 aux usa ? avec la mafia ? je sais plus comment s'appellait le flic qui a réussi à coincer al capone
:bon surf:

Euh.... je suis pas sûre, mais tu crois que al capone, c'était le nom du flic, plutôt ? Enfin, j'ai un doute, moi.... en fait, c'est rigolo, ça... ne plus savoir qui du flic ou du voyou dont on doit retenir le nom.... "à mediter !"

Al Capone était le chef de la mafia de Chicago et il s'est fait pincé pour fraude fiscal par Eliott Ness !

Zut, Cats a été plus rapide !!

En effet, le nom du policier était bien Eliott Ness, patron de la brigade que l'on a même appelé les incorruptibles ( là, ça vous dit quelque chose).

Mais Al Capone étant un gros malin, Eliott Ness n'avait jamais de preuve pour le coincer. Mais il était encore plus futé qu'Al Capone : il l'a coincé par la fraude fiscal sur ses impôts ! Trop fort cet Eliott Ness !!!

:d:

sa doit etre dur a cultive l'anis vert je connais pas grand monnde qui a reussi a le fair pousse

tien sa buge pas la dans mon banc relouke sa buge